Les petits choux praliné sont un pur moment de gourmandise, d'autant plus lorsque le praliné est fait maison ! Ce que j'aime avec les choux, c'est que lorsqu'on maîtrise la technique de la pâte à choux, on peut en faire ce qu'on veut. Une…
Avez-vous déjà goûté aux muffins au chocolat du Starbuck ? Parce que franchement, ce sont de petites bombes de gourmandise. J'ai tenté plusieurs fois de les reproduire, ou en tout cas de m'approcher du résultat. Après plusieurs essais, j'ai trouvé MA recette de muffins…
Cette bûche roulée pommes cannelle a été imaginée par Mallory, l'ancien candidat de Top Chef, pour les ateliers de cuisine Zodio. Alors pourquoi je l'ai réalisée ? Tout simplement parce qu'en tant que Chef Zodio Cuisine je souhaitais la proposer en atelier. De quoi…
Le cake aux fruits confits c'est un peu le gâteau old school, poussiéreux, qu'on associe aux gâteaux industriels. Alors qu'en fait, ça peut être un super dessert. Il faut juste LA bonne recette et LES bons ingrédients. J'ai cherché, longtemps, une recette de cake…
C'est la pleine saison des groseilles et pour les travailler en pâtisserie, rien de tel qu'une délicieuse tarte aux groseilles relevée par le délicieux parfum de l'amande. Dans cette tarte, la groseille est travaillée de différentes façons : crue, directement posée en décoration, et…
