Madeleines à la bergamote

La madeleine, un petit gâteau typiquement lorrain et encore davantage lorsqu’il est associé au parfum de la bergamote. Ceux qui me connaissent savent que j’ai horreur des bonbons à la bergamote, le goût de cet agrume est trop prononcé. Mais avec des bergamotes fraîches dont on peut facilement doser la saveur, c’est une petite merveille très parfumée. Vous trouverez des bergamotes sur les étales à l’automne seulement, sinon vous pourrez réaliser ces madeleines à la bergamote avec de l’huile essentielle, mais attention à ne pas avoir la main trop lourde sur le dosage, 3 gouttes suffiront !

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