Oubliez le Nutella et même les copies bio qui sont bourrées de sucre et de gras. Réaliser sa pâte à tartiner maison c’est non seulement plaisant mais aussi rapide et sain pour sa santé et celle de sa famille.
Vos enfants ne peuvent pas se passer de pâte à tartiner ? Préparez leur une version maison. La plupart des recettes qu’on trouve sur le net se conservent peu de temps. C’est pour cette raison que j’ai décidé de travailler sur une recette qui soit :
- simple et rapide à préparer ;
- composée avant tout de noisettes et pas de sucre ;
- exempt de produits périssables pour pouvoir la préparer en grande quantité et la conserver ainsi plus longtemps.
La seule partie technique pour réaliser cette pâte à tartiner maison est de réaliser un praliné noisettes. Mais il n’y a rien de sorcier et pour vous rassurer dans cette préparation je vous ai même réalisé une vidéo.
Le matériel indispensable pour le praliné, c’est le robot coupe. Il faut qu’il soit suffisamment puissant (500W minimum) pour pouvoir mixer les noisettes et en faire ressortir l’huile. C’est ce qui permettra d’avoir une texture fluide et au final une pâte à tartiner maison qui soit souple. Le modèle que j’utilise est le robot ménager Kitechenaid, vous en trouvez facilement sur le bon coin beaucoup moins cher que neuf 🙂
Alors, prêts pour la recette ?
Pâte à tartiner maison
Ingrédients
- 200 g de noisettes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat au lait
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
Préparation du praliné noisettes
- Torréfier les noisettes 10 à 15 minutes à 160°.
- Laisser refroidir et enlever la peau en les frottant dans un torchon.
- Réaliser un caramel à sec avec le sucre en poudre. Lorsque le caramel est bien ambré, retirer du feu et y incorporer les noisettes. Bien les enrober de caramel puis laisser le tout refroidir sur une plaque recouverte d'un Silpat / d'une feuille de papier sulfurisé.
- Lorsque le caramel et les noisettes ont complètement refroidi, mixer le tout dans un robot coupe jusqu'à obtention d'une pâte bien fluide (voir vidéo ci-dessus pour la texture désirée).
Finalisation de la pâte à tartiner chocolat noisettes
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Ajouter le praliné aux noisettes et mélanger le tout. Verser dans un pot en verre préalablement stérilisé.
