Macaron thé matcha framboise

Les macarons au thé matcha figurent parmi mes parfums préférés de macarons. Je trouve que l’amertume de ce thé vert contraste particulièrement bien avec le côté sucré des coques. Ici la framboise fraîche apporte de la fraîcheur et de l’acidité pour parfaire l’équilibre. Notez que faute de colorant vert mes coques sont oranges, mais la prochaine fois j’utiliserai le bon colorant parce qu’on pourrait légitimement se demander pourquoi cette couleur !

Comme d’habitude, je vous donne ici la recette de la garniture intérieure, c’est-à-dire de la ganache montée au thé matcha et à la framboise. La recette des coques et toutes les astuces pour réussir ses macarons se trouvent sur la page « Comment réussir ses macarons« .

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