Qui dit mardi gras dit beignets de carnaval ! Si j’adore les bugnes, je suis aussi une inconditionnelle des beignets de Christophe FELDER. Bien dodus et moelleux, ces beignets de carnaval font toujours sensation auprès des enfants (et des adultes !).
Comme tous les beignets la base est une base de pâte à brioche. Il faut donc s’y prendre un peu à l’avance pour les réaliser. Vous pouvez très bien préparer la pâte la veille, la laisser reposer au frais toute la nuit puis former et faire cuire les beignets le jour J seulement.
Saupoudrés de sucre glace ou de sucre en poudre voire vanillé, surtout mangez les tout de suite, ils n’en seront que meilleurs !
Beignets de carnaval
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 3 g de sel
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de lait entier
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 15 g de levure fraîche
- 80 g de beurre
- sucre glace
- huile spéciale friture
Instructions
- Dans un récipient, mélanger la farine avec le sel et le sucre en poudre.
- Incorporer les œufs, le lait et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir 2 minutes.
- Ajouter le levure émiettée. Pétrir 5 minutes supplémentaires.
- Enfin, ajouter le beurre coupé en dés et pétrir encore 5 minutes.
- Former une boule et placer la pâte à beignets au frais 1h30 minimum, toute une nuit dans l'idéal.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, la dégazer en la rabattant sur elle-même plusieurs fois puis l'étaler sur 4 / 5 mm d'épaisseur.
- Couper des rectangles de 4 cm sur 5 cm. Y faire un trou au milieu puis rabattre une des extrémités du rectangle dedans et tirer pour donner cette forme de beignet de carnaval. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h minimum.
- Faire cuire les beignets de carnaval dans une friteuse en les retournant délicatement lorsqu'ils commencent à être bien dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.
