Soupes & veloutés

Velouté de lentilles corail au lait d’amande

Velouté lentilles corail

2 ingrédients seulement pour une recette délicieux et simplissime, ça vous dit ? Ce velouté de lentilles corail est né de façon malencontreuse. J’ai oublié mes lentilles et elles sont trop cuit, du coup impossible d’en faire le curry que je souhaitais. Pour ne pas gâcher, et comme je voulais depuis longtemps goûter le velouté de lentilles corail, je les ai faites recuire avec ce qui me restait dans le frigo : du lait d’amande ! Hop, ni un ni deux, on laisse mijoter et on mixe le tout. Pour rehausser le goût de ce velouté, je l’ai assaisonné avec du sel de céleri, vous savez, le même qu’on utilise pour le jus de tomate. Et bien comme quoi les maladresses donnent parfois de belles recettes car ce velouté de lentilles corail est à la fois onctueux et plein de douceurs au niveau des saveurs. Une recette que je conserve précieusement pour terminer l’hiver.

Velouté de lentilles corail au lait d'amande

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Quantités: 2 Temps de cuisson: 30 minutes

Ingredients

  • 200g de lentilles corail
  • 20cl de lait d'amande
  • sel
  • poivre
  • sel de céleri

Préparation

1

Faire cuire les lentilles corail dans deux fois leur volume d'eau, départ eau froid. Au bout de 30 minutes, elles doivent être très tendres et se détacher toutes seules.

2

Égoutter si besoin puis replacer dans une casserole avec le lait d'amande. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

3

Mixer au mixeur plongeant ou au blender et servir ce velouté de lentilles corail avec du sel de céleri.

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