Tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée c’est notre dessert familial par excellence. Quand je demande à mon frère, mon fils ou mes parents quelle tarte ils aimeraient que je leur fasse, la réponse est indéniablement « une tarte au citron » et mon fils d’ajouter « oui ais avec plein de meringue ». C’est un dessert que ma maman réalisait souvent quand j’étais petite, avec du Pulco citron et ses variantes au Pulco orange ou pamplemousse. Pour ma part j’utilise des citrons frais et non traités pour pouvoir utiliser les zestes. J’ai mis quelques années pour mettre cette recette au point car je voulais une tarte au citron qui ait du goût, qui soit acide sans emporter le palais, avec une meringue aérienne et une pâte bien croustillante. Depuis je ne réalise que cette version, une valeur sûre ! Mais si vous souhaitez une tarte au citron meringuée un peu moins conventionnelle, je vous laisse jeter un oeil à cette version très moderne en tube !

Tarte au citron

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