Le sorbet à la cerise, les yaourts à la cerise, les cerises natures… Je crois qu eje pourrais manger des kilos et des kilos de cerises tant j’aime ce fruit. Nous avons la chance d’avoir un immense cerisier dans notre jardin et avec près de 6 kg de cerises récoltées cette année j’ai pu nous faire plaisir ! Ce sorbet à la cerise lui rend vraiment hommage car peu sucré et avec trois ingrédient seulement, il est très parfumé. Lorsqu’on l’a en bouche, c’est véritablement une cerise glacée qu’on a l’impression de manger. Si le cœur vous en dit vous pouvez marier ce sorbet à la cerise avec une crème glacée à la vanille, au chocolat, à la pistache, ou tout simplement avec une pointe de chantilly…
Laver et dénoyauter les cerises. Les placer dans une casserole avec le sucre en poudre et faire chauffer à feu doux pendant 20 minutes. Mixer pour obtenir une purée de cerises. Passer au tamis pour ôter la peau des cerises. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir 4h minimum. Monter les blancs d’œufs en neige pas trop ferme. Incorporer délicatement la purée de cerise aux blancs d’œufs. Verser dans la sorbetière et faire prendre pendant 40 minutes. Verser le sorbet à la cerise dans un bac fermé et placer au congélateur. En raison de la présence de blancs d’œufs, le sorbet se conserve 10 jours maximum au congélateur (mais entre nous il sera mangé bien plus vite !).
Sorbet à la cerise
Ingredients
Instructions
Notes
