Les recettes à base de verveine fleurissent sur le blog. Et pour cause, je suis littéralement tombée amoureuse de cette plante. Alors quand le grand Alain PASSARD partage une recette de petits pots de crème à la verveine sur son compte Instagram, je succombe.
4 ingrédients suffisent pour préparer ces crèmes à la verveine : oeufs, lait, sucre, verveine. Et 5 minutes à peine de préparation. Le tout pour un résultat assez bluffant. Le goût de la verveine est absolument divin. Pas trop fort, il est juste là pour apporter une note herbacée aux crèmes. Ce qui m’a le plus étonnée c’est la texture de cette crème. Ultra fondante, soyeuse. J’en ai testé des recettes de crèmes. Beaucoup avec l’ajout de crème qui n’apporte en fait que du gras et pas du fondant. Souvent elles étaient ou trop liquides, ou trop fermes. Ici la texture est PARFAITE.
Si vous n’aimez pas la verveine, pas de problème. Remplacez la par d’autres herbes aromatiques : thym, romarin, estragon, basilic, mélisse… Laissez libre cours à votre imagination !
Petits pots de crème à la verveine
Ingrédients
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait entier
- 60 g de sucre en poudre
- 2 branches de verveine fraîche
Instructions
- Laver et ciseler la verveine fraîche.
- Chauffer le lait. Lorsque les premiers frémissements apparaissent, ajouter la verveine ciselée. Couper le feu et laisser infuser à couvert pendant 2 heures.
- Chinoiser le lait pour enlever la verveine. Faire chauffer de nouveau le lait infusé.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Verser le lait chaud et mélanger.
- Verser la crème dans des pots en verre. Placer ces pots dans un plat type plat à gratin rempli d'eau bouillante. Enfourner 40 minutes à 165 degrés en chaleur traditionnelle. Laisser refroidir à température ambiante, en dehors du bain marie.
