Ce koala qui grignote sa branche d’eucalyptus me faisait de l’œil depuis plusieurs mois. Pourtant son emplacement n’a pas pignon sur rue et si je ne passais pas par la fournirue chaque jour en revenant du périscolaire de mon grand, je n’aurais sans doute jamais remarqué qu’un salon de thé ouvrirait prochainement.
A force de passer devant le Koala du Garden Tea Shop en travaux et face à mon impatience légendaire, j’ai évidemment mis Face de bouc à contribution pour voir si une page existait avec des informations quant à l’ouverture prochaine de l’établissement. Et là, bingo ! Ma curiosité bien aiguisée, toujours à la recherche thés de qualité et éthiques, je n’ai pu m’empêcher de leur poser LA question « comment sélectionnent-ils les maisons de thé avec qui ils vont travailler ». Je vous retranscris leur réponse qui a entièrement répondu à mes attentes en la matière :
« Tous nos thé seront bios. Pour les maisons que nous allons sélectionner, nous nous centrons forcément sur les maisons bios, contenant de vrais arômes naturels. Nous avons voulu apporter le meilleur de chaque thé que nous allons proposer, ainsi nous avons sélectionné diverses maisons pour les différents types de thés proposés. Le thé matcha du Japon, par exemple, vient d’une maison différente des autres thés verts, plus communs en occident. Au delà de notre sélection par type de thé, nous avons pris le temps de comparer les maisons de thé bio pour sélectionner les marques qui respectent nos valeurs, les conditions d’import, de travail des personnes chargées des récoltes, du terroir sur lequel pousse le théier… et bien sûr nous avons sélectionné les maisons bio les plus gourmandes pour que votre expérience gustative soit poussée à son paroxysme.
Et puis un beau matin je saute de joie, le Garden Tea Shop annonce enfin son ouverture, le 09 mars ! Zut, avec les enfants c’est pas possible… Tant pis, j’irai un midi pendant ma pause déjeuner. Et ce midi, c’était aujourd’hui. Vous la voyez la fille euphorique là ? Celle qui n’a rien publié depuis la naissance du petit dernier et qui d’un coup d’un seul s’enthousiasme pour le koala ?
C’est donc par ce merveilleux soleil messin et pour bien terminer la semaine que je franchis le seuil du Garden Tea Shop. Les tartines me font de l’oeil mais le pain, fabriqué par la boulangerie Mougel Bio, n’a pas encore été livré. Pas grave, la salade aussi me tentait bien. Si j’ai besoin d’autre chose ? Un thé évidemment. Après avoir mis mon nez à l’épreuve pour le choix du thé (oui oui c’est une épreuve tant il est difficile de choisir, tout sent divinement bon !), j’opte pour l’infusion zen. OMG ! Mes yeux se posent sur les cookies XXL……………………………………………………………………………………………… Est-ce bien raisonnable………………………………………………………………………………………. Bon, une salade et un cookies, ça devrait le faire, non ? Je me laisse tenter. L’adorable gérant m’informe alors que je peux m’installer, il m’apportera tout ça. La place est vite choisie, un petit recoin cosy, avec une table basse et des fauteuils pleins de coussins. Le plateau arrive, et c’est là qu’on reconnait qu’en matière de thé, ils s’y connaissent. Le récipient est en verre avec des parois froides, l’infuseur peut-être remis sur l’envers du couvercle du récipient pour ne pas en mettre partout, l’eau est à la bonne température et surtout, on m’informe du temps d’infusion. Maintenant, place à la dégustation…
Que dire, si ce n’est que tous mes sens ont été mis en éveil…
La vue indéniablement, avec l’arrivée du cookie auquel je repense encore en écrivant ces lignes, il est aussi gourmand visuellement que gustativement. La couleur de l’infusion, d’un beau jaune doré, ou encore toutes ces couleurs et ces formes dans la salade : orange, blanc, rouge, vert…
Le goût évidemment. Je ne vais pas m’étaler sur le cookie sur lequel j’ai sauté dès qu’il est arrivé, avant même de goûter la salade. On est gourmande ou on ne l’est pas. J’avais prévu d’en garder pour mon grand loulou ce soir vu la taille de la bête. Oups… La salade est une vraie belle surprise. Sur l’ardoise il était juste noté carottes, pomme, amandes. Rien de transcendant en soi. Et puis j’ai ouvert cette petit boîte, j’ai goûté. Ce n’est pas juste une salade. C’est une trèèèèèèèès bonne salade. C’est un mélange de carotte et de céleri rave, finement râpés, avec beaucoup de graines de sésame blanc, des gros morceaux de pomme bio, avec la peau, et des amandes blanches mondées, entières, qui croquent sous la dent et qui ont un vrai bon goût d’amande. Pas un goût rance comme cela arrive souvent. Alors oui ce n’est pas de la grande cuisine, mais c’est une cuisine de goût, de saveur, avec des produits de qualité et c’est tout ce qu’on demande. Quant à l’infusion, elle était vraiment très agréable, à la fois sucrée (comme un goût de réglisse) et fraîche, très désaltérante.
Et puis les autres sens sont mis en éveil par ce côté cosy, cocooning, zen de l’endroit : les plantes, les matières utilisées pour la déco, le moelleux des coussins, le bruit de l’eau et de cette musique zen en fond, la luminosité pourtant pas gagnées dans cette rue toujours très sombre.
J’ai passé un excellent moment. Ce midi, je n’étais pas à Metz, je n’étais pas juste en pause déjeuner, j’étais dans une bulle de douceur où je retournerai avec plaisir pour une longue série de moments apaisants…
Où ? 66 fournirue à Metz
Quand ? Du mardi au dimanche
Prix ? Thés & infusions entre 4 et 5 €, salade 5 €, tartines 4 €, cookie XXL 4 €
