Confiture d’abricots

La confiture d’abricots fait partie de mon top 3 des confitures pour le petit déjeuner. j’aime sa couleur, son petit côté acidulé et surtout je trouve qu’elle fleure bon l’été, le soleil. J’ai pris l’habitude de réaliser mes confitures maison pour pouvoir maîtriser le taux de sucre. Je trouve que celles du commerces sont beaucoup trop sucrées et, au final, on ne sent plus le goût des fruits. Alors certes le sucre est nécessaire pour la conservation et la gélification, mais on peut trouver un bon compromis entre sucre et goût.

Ici j’utilise le jus de citron et des trognons de pomme, riches en pectine, pour faire ma confiture d’abricots. Comme je ne mets que 35 de sucre je dois compenser pour que ma confiture d’abricot prenne à minima, d’où cette astuce ! Alors je vous préviens, vous n’aurez pas une confiture qui se tient aussi bien que celles contenant 50% de sucre, mais elle se conserve très bien et surtout, et c’est là l’essentiel, elle se tartine à merveille ! Sur une baguette fraîche avec un beurre fermier ou sur une crête, elle fait merveille !

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Confiture abricot