Comme tous les enfants, mon grand adore les gâteaux au chocolat. Alors depuis quelques temps maintenant c’est lui qui réalise SA recette de brownie fondant. Il lui a fallu plusieurs essais avant de trouver celle qui lui plaisait, c’est-à-dire un brownie très chocolaté, dense et ultra fondant en son centre.
Même moi qui ne suit pas un grande amatrice de gâteaux au chocolat ne peut résister à lui en chiper une part. Encore tiède c’est un vrai délice. Et comme toute recette riche en beurre, il se conserve très bien au congélateur.
Je lui ai maintes fois soufflé d’y intégrer des noix de pécan ou des noix de Grenoble. Mais pour lui c’est brownie nature, tout simplement.
La recette comporte une grande quantité de sucre, ne prenez pas peur, elle est utile à la texture du brownie : légèrement craquelé sur le dessus et ultra fondant à l’intérieur. Après tout ce n’est pas tous les jours qu’on en mange…
Brownie fondant au chocolat
Ingrédients
- 260 g de chocolat noir 64 % minimum
- 200 g de beurre
- 320 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 150 g de farine T55
Instructions
- Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec le beurre (coupé en morceaux) au bain marie.
- Retirer du feu et incorporer le sucre en poudre. Mélanger vivement. La pâte épaissit, c'est normal.
- Ajouter la farine puis les oeufs et continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
- Beurrer et fariner un moule carré de 20cm de côté. Y verser la pâte puis enfourner pour 30 à 40 minutes. Le brownie doit être légèrement craquelé sur le dessus et encore mou en son centre. Faites le refroidir immédiatement pour stopper la cuisson.
