Tartes sucrées

Tarte aux groseilles et amandes

C’est la pleine saison des groseilles et pour les travailler en pâtisserie, rien de tel qu’une délicieuse tarte aux groseilles relevée par le délicieux parfum de l’amande. Dans cette tarte, la groseille est travaillée de différentes façons : crue, directement posée en décoration, et cuite, intégrée à la crème d’amande mais aussi en confit. Pour la sublimer et surtout l’adoucir, car la groseille est très acide, une crème d’amande et…

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Entremets

Entremets mangue gingembre

Un entremets de Saint-Valentin avec des saveurs aphrodisiaques : citron et gingembre. Et de la douceur avec la mangue et la noix de coco. Un entremets de saison aussi puisqu’en février les saveurs viennent surtout de fruits exotiques ! La recette est donnée pour des entremets individuels de 6,5cm de diamètre, mais vous pouvez utiliser les mêmes proportions pour un entremets 6 personnes. Et si vous souhaitez pousser le concept…

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Chocolat/ Gâteaux

Cake carrément chocolat – Pierre Hermé

Vous êtes à la recherche de LA recette de cake au chocolat ? Alors ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit. Ce cake au chocolat est à la fois moelleux et fort en chocolat, complètement addictif. Il faut dire que la recette vient du grand pâtissier Pierre Hermé. Autant dire une valeur sûre. Le petit plus qui fait toute la différence : les cubes de chocolat à la fleur…

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Gâteaux

Pain d’épices Gaston Lenôtre

En Alsace et en Moselle, le pain d’épices est un incontournable des fêtes de fin d’année. J’ai eu l’occasion de tester plusieurs recettes à la maison mais aucune ne m’a entièrement satisfaite : résultats trop denses, trop sucrés, pas assez goûteux… Aucune jusqu’à ce que je teste cette recette du pain d’épices de Gaston Lenôtre. Une petite merveille, léger, délicatement parfumé des épices de Noël et surtout très moelleux. Lenôtre…

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Non classé

Pains au lait maison moelleux

A la maison nous mettons un point d’honneur à ne faire que des petits déjeuners et des goûters « home made » pour les enfants. Mon grand raffole littéralement des pains au lait, surtout quand ils sortent du four et qu’ils sont encore terriblement moelleux. Comme tous les produits de boulangerie, ils demandent du temps devant soi. Pétrissage, première pousse, seconde pousse, façonnage, levée et enfin cuisson. Donc prévoyez au moins 4h…

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