Légumes

Pesto d’herbes fraîches

Le pesto d’herbes aromatiques est parfait quand vous avez, comme moi, un jardin qui donne beaucoup et que vous n’avez pas envie de laisser les plantes aromatiques vous envahir ! Et en plus, pour ne rien gâcher, c’est très frais et ça passe avec tout : des pâtes, des légumes (essayez avec des courgettes, un régal !), des viandes grillées, dans des sandwichs… Ce pesto d’herbes peut se préparer avec tout un tas d’autres herbes aromatiques : basilic, ciboulette, sarriette… Laissez parler votre imagination !

Pesto d'herbes fraîches

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Quantités: 2 pots

Ingredients

  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet d'estragon
  • 50g de pignons de pin
  • 50g de parmesan
  • QS d'une très bonne huile d'olive

Préparation

1

Effeuiller, laver et sécher les herbes aromatiques.

2

Râper le parmesan.

3

Placer l'ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur.

4

Ajouter de l'huile d'olive petit à petit. La quantité est au cas par cas, le mieux est de l'ajouter au fur et à mesure, comme pour une mayonnaise, jusqu'à obtention d'une texture épaisse et homogène.

5

Réserver au frais.

6

Consommer dans les dix jours.

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