Le pesto d’herbes aromatiques est parfait quand vous avez, comme moi, un jardin qui donne beaucoup et que vous n’avez pas envie de laisser les plantes aromatiques vous envahir ! Et en plus, pour ne rien gâcher, c’est très frais et ça passe avec tout : des pâtes, des légumes (essayez avec des courgettes, un régal !), des viandes grillées, dans des sandwichs… Ce pesto d’herbes peut se préparer avec tout un tas d’autres herbes aromatiques : basilic, ciboulette, sarriette… Laissez parler votre imagination !
Pesto d'herbes fraîches
Imprimer la recetteIngredients
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet d'estragon
- 50g de pignons de pin
- 50g de parmesan
- QS d'une très bonne huile d'olive
Préparation
Effeuiller, laver et sécher les herbes aromatiques.
Râper le parmesan.
Placer l'ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur.
Ajouter de l'huile d'olive petit à petit. La quantité est au cas par cas, le mieux est de l'ajouter au fur et à mesure, comme pour une mayonnaise, jusqu'à obtention d'une texture épaisse et homogène.
Réserver au frais.
Consommer dans les dix jours.
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