Boulange

Beignets de carnaval {Christophe FELDER}

beignets de carnaval

Qui dit mardi gras dit beignets de carnaval ! Si j’adore les bugnes, je suis aussi une inconditionnelle des beignets de Christophe FELDER. Bien dodus et moelleux, ces beignets de carnaval font toujours sensation auprès des enfants (et des adultes !). Comme tous les beignets la base est une base de pâte à brioche. Il faut donc s’y prendre un peu à l’avance pour les réaliser. Vous pouvez très bien…

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Boulange

Scones au lait ribot

Scone au lait ribot

Le lait ribot est un de mes ingrédients chouchous en cuisine. Sa texture onctueuse apporte beaucoup de moelleux et de légèreté aux préparations. Quant à son goût acidulé, il sied à merveilles aux recettes contenant des ingrédients forts en goût ou avec de l’amertume : chou-fleur, poissons fumés, thé matcha, marmelade d’oranges… D’où son utilisation dans ces scones au lait ribot. Mais au fait, c’est quoi le lait ribot ?…

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Pâte à choux

Chouquettes au sucre perlé

Chouquettes au sucre perlé

Les chouquettes au sucre sont certainement la pâtisserie la plus simple à réaliser, mais en apparence seulement. En effet, la pâte à chou peut s’avérer complexe, capricieuse. Et comme les chouquettes, bien que délicieuses, sont assez simples, elles doivent être irréprochables. Parfaites pour accompagner le café, un thé, un chocolat chaud, les chouquettes peuvent se servir natures ou arômatisées. Il suffit alors d’ajouter la saveur de votre choix dans la…

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Gâteaux

Gâteau graines de chia, orange, canneberges

gateau graines de chia

Les graines de chia dans un gâteau, ça peut paraître étrange. En effet elles n’apportent pas de saveur particulière, mais elles sont très utiles pour la texture du gâteau lorsqu’on souhaite substituer les œufs dans une recette. Depuis quelques temps maintenant mon petit bonhomme souhaite, comme son grand frère, petit déjeuner des gâteaux. Mais à son âge (2 ans), je préfère éviter qu’il consomme trop de protéines animales, tout comme…

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Biscuits

Recette des cookies parfaits

Cookies parfaits chocolat noisette

La recettes des cookies parfaits, je l’ai cherchée de longues années. En fait tout est parti d’un voyage à Londres au cours duquel j’ai découvert les vrais cookies. Pas les cookies tout secs du supermarché qu’on avait au goûter lorsque nous étions petits. Non, des cookies « chewy » comme diraient nos amis anglais, c’est-à-dire des cookies moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. C’est ainsi que j’ai testé pas moins de…

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