Pains au lait maison moelleux
Recette des petits pains au lait maison. Version nature et sucré perlé.
Servings: 20 pains au lait
Ingredients
- 500 g de farine de gruau
- 100 g d'oeufs entiers
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 40 g de lait en poudre
- 200 g d'eau
- 20 g de levure
- 100 g de beurre
Instructions
- Dans la cuve de votre robot (ou de votre récipient si vous pétrissez à la main, verser la farine. Y creuser un puits et ajouter la poudre de lait, le sel, le sure en poudre, les oeufs entiers et l'eau. Mélanger à vitesse 1 pendant 2 minutes.
- Ajouter la levure de boulanger, continuer de pétrir à vitesse 1 pendant 5 minutes.
- Ajouter le beurre mou. Pétrir maintenant à vitesse 2 pendant 5 minutes.
- Mettre la pâte en boule, couvrir d'un linge humide et laisser posuser 1 à 2 heures. La pâte doit avoir presque doublé de volume. Dégazer la pâte, placer 1 heure au frais.
- Sortir la pâte du frigo, dégazer, couper des pâtons de 50 g chacun. Bouler, laisser reposer 5 minutes puis façonner en donnant une forme allongée (voir vidéo ci-dessous).
- Dorer à l'oeuf battu et laisser reposer 1h à 1h30. Les pains au lait doivent avoir gonflé.Dorer une seconde fois et enfourner 15 minutes en chaleur traditionnelle.