Recette des petits pains au lait maison. Version nature et sucré perlé.
Temps de préparation30min
Temps de cuisson15min
Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Portions: 20pains au lait
Ingrédients
500gde farine de gruau
100gd'oeufs entiers
50gde sucre en poudre
10gde sel
40gde lait en poudre
200gd'eau
20gde levure
100gde beurre
Instructions
Dans la cuve de votre robot (ou de votre récipient si vous pétrissez à la main, verser la farine. Y creuser un puits et ajouter la poudre de lait, le sel, le sure en poudre, les oeufs entiers et l'eau. Mélanger à vitesse 1 pendant 2 minutes.
Ajouter la levure de boulanger, continuer de pétrir à vitesse 1 pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre mou. Pétrir maintenant à vitesse 2 pendant 5 minutes.
Mettre la pâte en boule, couvrir d'un linge humide et laisser posuser 1 à 2 heures. La pâte doit avoir presque doublé de volume. Dégazer la pâte, placer 1 heure au frais.
Sortir la pâte du frigo, dégazer, couper des pâtons de 50 g chacun. Bouler, laisser reposer 5 minutes puis façonner en donnant une forme allongée (voir vidéo ci-dessous).
Dorer à l'oeuf battu et laisser reposer 1h à 1h30. Les pains au lait doivent avoir gonflé.Dorer une seconde fois et enfourner 15 minutes en chaleur traditionnelle.