Brioche sans beurre
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Brioche butchy sans beurre

Recette de brioche où le beurre a été remplacé par de la crème fraîche pour une version plus allégée mais toujours aussi moelleuse.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Portions: 1 brioche

Ingrédients

  • 250 g de farine (de gruau de préférence)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 g de sel
  • 1 œuf
  • 50 g de lait entier
  • 7 g de levure de boulanger fraîche
  • 100 g de crème fraîche épaisse

Instructions

  • Placer tous les ingrédients dans le bol du robot en faisant attention à ce que le sel et la levure fraîche de se touchent pas. Pétrir 4 minutes à vitesse 1 puis 4 minutes à vitesse 2.
  • Former une boule de pâte et laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante, sus un ligne humide. La pâte doit augmenter de volume.
  • Dégazer la pâte et placer au frais, toujours sous un linge humide, pendant 2 heures ou toute une nuit.
  • Dégazer la pâte, la rabattre sur elle-même plusieurs fois et la diviser en pâtons de 50g. Bouler chaque pâton et les placer dans un moule à manqué en les espaçant d'un centimètre.
  • Dorer avec un mélange d'oeufs, d'eau et de sel et laisser lever une bonne heure dans un endroit tempéré. Préchauffer le four à 180°.
  • Dorer une seconde fois puis enfourner 20 à 25 minutes. La brioche doit être bien dorée.