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Tarte saumon épinards

Recette de tarte salée avec un appareil à base d'épinards et agrémenté de saumon fumé.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pâte brisée complète huile d'olive graines de courge

  • 125 g de farine complète
  • 125 g de farine blanche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 5 g de sel
  • 50 g d'eau
  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe de graines de courge (torréfiées si possible)

Appareil saumon épinards

  • 3 œufs
  • 150 g de crème fraîche liquide entière
  • 100 g de lait entier
  • 200 g d'épinards frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 gousse d'ail
  • 3 échalotes

Instructions

Pâte brisée complète huile d'olive graines de courge

  • Dans un récipient, mélanger les farines avec le sel et l'huile d'olive.
  • Ajouter l’œuf puis l'eau petit à petit, tout en continuant de mélanger. Arrêtez d'incorporer l'eau dès que vous obtenez une boule de pâte souple. Incorporer les graines de courge puis placer au frais 4 heures minimum.
  • Étaler la pâte entre deux feuille de papier sulfurisé et foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Piquer la pâte et la placer au frais 1h minimum.

Appareil saumon épinards

  • Préchauffer le four à 190°.
  • Éplucher, dégermer et émincer les échalotes et la gousse d'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
  • Laver les feuilles d'épinards, bien les sécher et ôter les queues. Les ajouter aux échalotes et ail émincés et les faire revenir juste assez pour qu'ils deviennent légèrement tendres. Retirer du feu.
  • Dans un récipient, battre ensemble les œufs avec la crème fraîche liquide et le lait. Ajouter le mélange précédent et incorporer le saumon fumé préalablement coupé en lamelles.
  • Verser sur le fond de pâte et enfourner 40 minutes à 1h.