Gâteau graines de chia, canneberges
Une recette idéale pour un goûter sain et équilibré sans sucre raffiné ni matière graisse animale.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 120 g de farine d'orge mondé
- 5 g de levure chimique
- 2 g de sel
- 30 g de graines de chia
- 150 + 40 g de jus d'orange fraîchement pressé
- zestes d'une orange non traitée
- 45 g de sirop d'agave
- 20 g d'huile d'olive
- 50 g de canneberges fraîches
- 50 g d'amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 190°. Déposer les amandes éffilées sur une plaque de cuisson et les faire torréfier 5 à 10 minutes. Elles doivent être juste dorées.
- Mélanger les graines de chia et 150 g de jus d'orange. Remuer régulièrement pendant 15 minutes afin que le mucilage se forme. C'est ce qui va permettre de lier ensuite tous les ingrédients entre eux.
- Dans un récipient, mélanger ensemble le sirop d'agave, l'huile d'olive et le reste du jus d'orange.
- Incorporer le mélange à base de graines de chia puis verser la farine, le sel et la levure chimique.
- Terminer en ajoutant les canneberges fraîches. La pâte obtenue est épaisse, c'est normal. En revanche si vous avez du mal à la travailler, vous pouvez ajouter un peu plus de jus d'orange.
- Graisser et farine un moule de 15cm de diamètre. Y déposer les amandes éffilées torréfiées puis verser la pâte par dessus.
- Préchauffer le four à 190° et enfourner pour 10 minutes. Diminuer la température à 175° et prolonger la cuisson 35 minutes.
- Attendre le refroidissement complet avant de démouler.