La recettes des cookies parfaits, je l’ai cherchée de longues années. En fait tout est parti d’un voyage à Londres au cours duquel j’ai découvert les vrais cookies. Pas les cookies tout secs du supermarché qu’on avait au goûter lorsque nous étions petits. Non, des cookies « chewy » comme diraient nos amis anglais, c’est-à-dire des cookies moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
C’est ainsi que j’ai testé pas moins de 15 recettes différentes, pendant près de deux, avant de trouver LA recette. Je l’ai trouvée en retournant à Londres. Et devinez quoi ? La recette en question figure dans le livre The humming bird bakery que j’ai trouvé dans la fameuse librairie où une scène de Coup de foudre à Notting Hill a été filmée. Si ça ce n’est pas un coup de foudre pour cookies, je ne m’y connais pas !
Pour l’intérieur des cookies parfaits, c’est selon votre envie du moment. J’avoue avoir un petit faible pour les combinaisons suivantes :
- chocolat blanc et cranberries,
- chocolat au lait, abricots secs et amandes torréfiées,
- chocolat au lait, raisins secs et noisettes,
- chocolat noir et cacahuètes.
Recette cookies parfaits
Ingrédients
- 225 g de beurre
- 300 g de cassonade
- 2 œufs
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille liquide
- 200 g de chocolat noir coupé en gros morceaux
- 80 g de noisettes torréfiées
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à café de levure chimique
- 400 g de farine T55
Instructions
- Dans un récipient, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs l'un après l'autre en raclant bien les parois du récipient entre chaque ajout.
- Incorporer l'extrait de vanille liquide, les morceaux de chocolat et les noisettes torréfiées préalablement coupées en deux. Bien mélanger pour les répartir dans la pâte de façon homogène.
- Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique. Verser le tout dans la pâte précédemment réalisée et mélanger juste assez pour obtenir une grosse boule de pâte.
- Placer au frais 1h minimum le temps que la pâte durcisse.
- Préchauffer le four à 170°. Pendant ce temps, prélever des boules de pâte de la taille d'un marron et les aplatir légèrement avec la paume de la main. Les espacer de quelques centimètres puis enfourner 15 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de les ôter de la plaque de cuisson.
