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Pains au lait maison moelleux

Recette des petits pains au lait maison. Version nature et sucré perlé.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Portions: 20 pains au lait

Ingrédients

  • 500 g de farine de gruau
  • 100 g d'oeufs entiers
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de sel
  • 40 g de lait en poudre
  • 200 g d'eau
  • 20 g de levure
  • 100 g de beurre

Instructions

  • Dans la cuve de votre robot (ou de votre récipient si vous pétrissez à la main, verser la farine. Y creuser un puits et ajouter la poudre de lait, le sel, le sure en poudre, les oeufs entiers et l'eau. Mélanger à vitesse 1 pendant 2 minutes.
  • Ajouter la levure de boulanger, continuer de pétrir à vitesse 1 pendant 5 minutes.
  • Ajouter le beurre mou. Pétrir maintenant à vitesse 2 pendant 5 minutes.
  • Mettre la pâte en boule, couvrir d'un linge humide et laisser posuser 1 à 2 heures. La pâte doit avoir presque doublé de volume. Dégazer la pâte, placer 1 heure au frais.
  • Sortir la pâte du frigo, dégazer, couper des pâtons de 50 g chacun. Bouler, laisser reposer 5 minutes puis façonner en donnant une forme allongée (voir vidéo ci-dessous).
  • Dorer à l'oeuf battu et laisser reposer 1h à 1h30. Les pains au lait doivent avoir gonflé.
    Dorer une seconde fois et enfourner 15 minutes en chaleur traditionnelle.