Gaufres de foire
Recette des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, comme dans les fêtes foraines !
Portions: 6 gaufres
Ingrédients
- 90 g de blancs d’œufs
- 15 g de sucre en poudre
- 185 g de farine
- 2 g de sel
- 200 g de lait entier
- 160 g de beurre
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
Instructions
- Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre en poudre progressivement. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux et incorporer le beurre coupé en morceaux. Faire fondre en prenant soin de laisser le lait à une température maximale de 40°. Verser alors l'eau de fleur d'oranger.
- Verser le lait sur la farine et mélanger vivement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. C'est la panade !
- Enfin incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
- Placer la pâte à gaufres dans une poche à douille et remplir les cavités de votre gaufrier. Chauffer jusqu'à obtention de belles gaufres dorées. Saupoudrer de sucre glace et déguster sans attendre !