Réussir ses cannelés
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Cannelés bordelais

Recette des cannelés de Bordeaux, caramélisés à l'extérieur, fondants à l'intérieur.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Keyword: Cannelés, Caramel, Rhum, Vanille
Portions: 10 canelés

Ingrédients

  • 500 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 4 jaunes d’œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 30 g de rhum ambré

Instructions

  • Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dès les premiers frémissements, retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant une heure.
  • Fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine.
  • Faites de nouveau chauffer le lait vanillé et versez le bien chaud sur le mélange jaunes d’œufs / sucre en poudre tout en continuant de mélanger.
  • Incorporez la farine et le rhum ambré, mélangez.
  • Laissez reposer 24h minimum, au frais ou à température ambiante.
  • Si vous avez placé votre pâte au frais, faites la revenir à température ambiante en la sortant du réfrigérateur 2h avant cuisson.
  • Préchauffez votre four à 250°. Graissez vos moules à cannelés et remplissez les jusqu'à 2mm du bord.
  • Enfournez 15 minutes puis diminuez la température à 200° et prolongez la cuisson pendant 45 minutes.
  • Démoulez, laissez refroidir et dégustez dans la journée !