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Gaufres de foire

Recette des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, comme dans les fêtes foraines !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson5 min
Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Portions: 6 gaufres

Ingrédients

  • 90 g de blancs d’œufs
  • 15 g de sucre en poudre
  • 185 g de farine
  • 2 g de sel
  • 200 g de lait entier
  • 160 g de beurre
  • 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger

Instructions

  • Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre en poudre progressivement. Réserver.
  • Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux et incorporer le beurre coupé en morceaux. Faire fondre en prenant soin de laisser le lait à une température maximale de 40°. Verser alors l'eau de fleur d'oranger.
  • Verser le lait sur la farine et mélanger vivement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. C'est la panade !
  • Enfin incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
  • Placer la pâte à gaufres dans une poche à douille et remplir les cavités de votre gaufrier. Chauffer jusqu'à obtention de belles gaufres dorées. Saupoudrer de sucre glace et déguster sans attendre !