Cake aux fruits confits ultra fondant

Le cake aux fruits confits c'est un peu le gâteau old school, poussiéreux, qu'on associe aux gâteaux industriels. Alors qu'en fait, ça peut être un super dessert. Il faut juste LA bonne recette et LES bons ingrédients. J'ai cherché, longtemps, une recette de cake…

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Tarte aux groseilles et amandes

C'est la pleine saison des groseilles et pour les travailler en pâtisserie, rien de tel qu'une délicieuse tarte aux groseilles relevée par le délicieux parfum de l'amande. Dans cette tarte, la groseille est travaillée de différentes façons : crue, directement posée en décoration, et…

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Entremets mangue gingembre

Un entremets de Saint-Valentin avec des saveurs aphrodisiaques : citron et gingembre. Et de la douceur avec la mangue et la noix de coco. Un entremets de saison aussi puisqu'en février les saveurs viennent surtout de fruits exotiques ! La recette est donnée pour…

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